SIM84721 ОРИГИНАЛ
АРТ: 688769

Бальзамический уксус Aceto Balsamico di Modena

Ачето Бальзамико ди Модена
Выберите объем
0.25 л
  • Италия

Характеристики

Это интересно

Характеристики

Цвет

Темно коричневый по цвету, вязкий, сиропообразный по консистенции.

Аромат

Ачето Бальзамико ди Модена наделен богатым, приятным ароматом.

Вкус

С уникальным, бархатистым вкусом с прекрасно сбалансированной кислотностью.

Это интересно

Используются традиционные для Модены сорта винограда: ламбруско и треббьяно. Ягоды прессуют и полученное сусло уваривается в открытых котлах на медленном огне в течение многих часов. После чего его переливают в бочки сделанные из различных пород древесины (дуб, ясень, шиповник, можжевельник, вишня, каштан, шелковица), где проходит алкогольная ферментация и уксусно-кислое брожение. Из материнской бочки уваренное сусло переливают в дубовую бочку объемом 60 л, где провоцируется процесс уксусно-кислого брожения. Не менее чем через год содержимое переливают в меньшую по объему бочку из каштана, затем в бочку из вишни, затем из ясеня и в конце из шелковицы.