SIM81101
АРТ: 707218

Бальзамический уксус Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio 25 лет выдержки

Ачето Бальзамико Традиционале Ди Модена Экстра Веккьо
Выберите объем
0.1 л
  • Италия

Характеристики

Это интересно

Характеристики

Цвет

Цвет от темно-бордового до черного.

Аромат

Интенсивный аромат сливы, пряной вишни.

Вкус

Бальзамический уксус обладает прекрасной текстурой и нежным вкусом.

Это интересно

При производстве этого уксуса используются традиционные для Эмилии-Романьи сорта винограда - треббьяно и ламбруско. Виноград собирается с собственных виноградников хозяйства. Ягоды прессуются и полученное сусло уваривается в открытых котлах на медленном огне, после чего его переливают в бочки, где проходят алкогольная ферментация и уксусно-кислое брожение. Перед бутилированием проводят фильтрацию.

Первые упоминания о бальзамическом уксусе относятся к 1046 году, когда прошел слух о "драгоценном уксусе", подаренном Королю Генриху II Маркизом Каноссы, отцом Матильды. Король ревностно охранял его в башне герцогского дворца в Модене. Этот "драгоценный подарок" было принято преподносить королям и дворцовой знати. Бочонок с изысканным содержимым говорил и говорит по сей день о достатке семьи и всегда считался богатым приданным в семьях, где есть молодые особы на выданье. В далекие времена "бальзамический уксус" ценился за его медицинские свойства афродизиака, а применение его в гастрономии получило развитие совсем недавно. Он использовался в качестве лекарства Лукрецией Борджией в 1503 году - первом годе Великой Чумы, Джоакино Россини принимал его для поправки своего здоровья и, говорят, даже Джакомо Казанова знал о силе этого "эликсира".